Pâté de patates douces, Choka d’aubergines, émulsion lentilles coco

Bonjour, aujourd’hui,

une recette végan, à index glycérique bas, et protéine:

Pâté de patates douces, choka d’aubergines, émulsion de lentilles cocos.

pour 6 personnes

La vidéo, c’est là:

 

Choka d’aubergine : 

  • Aubergine : 1 
  • Tomate : 1 
  • Oignon : ½
  •  Ail : 2 gousses
  • chardon béni ou coriandre: 6 feuilles
  •  Huile d’olive : 5cl
  •  Cumin en poudre : 5g
  •  Sel
  • recette:

  • Faire griller les tomates et les aubergines puis les  piler l’ensemble
  • Eplucher puis ciseler les oignons ,Les faire suer dans l’huile d’olive
  • puis y ajouter les aubergines et les tomates préalablement concassées
  • Laisser cuire à feu doux 15 min
  • gouter et ajouter : sel, poivre, ail haché et le chadron béni finement ciselé

 

Pâté de patates douces:

  •  Patates doucee : 3
  •  Pomme de terre : 2
  •  Huile d’olive
  •   Feuilles de moringa
  •  Aie, sel
  •  Recette :

  • Laver, brosser les patates douces et les mettre à cuire dans de l’eau sale
  • Une fois cuites, les égoutter et les laisser refroidir
  • Eplucher les pommes de terre et les émincer finement à la mandoline ,Les faire sauter à la poêle dans l’huile d’olive. Laisser colorer les deux faces sans les cuire puis saler-
  • A l’aide d’une fourchette, écraser la patate douce, ajouter  l’ail haché et le morenga
  • Chemiser les cercles avec les pétales de pomme de terre, ajouter la farce de patate douce et bien refermer
  •  Laisser cuire pendant 30 min au four à 100°

’émulsion de lentilles à l’huile de coco

  • – Lentilles : 100g
  • – Ail : 2 gousses –
  • Feuilles de bois d’inde : 1 –
  • Sel : pm –
  • Feuille de combava : 1 –
  • Huile de coco : 5 cl
  • Recette

  • Cuire les lentilles à l’eau, ajouter ail, sel, oignons et feuille de bois d’inde
  •  Une fois les lentilles cuites, les laisser refroidir
  • Enlever la feuille de bois d’inde avant de mixer au blender
  •  Ajouter les feuilles de combava
  • Monter à l’huile de coco
  • Passer au chinois avant de servir

si cette recette t’as plu, aime et partage!! merci et à demain!

 

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3 Comments

    1. Merci Evelyne pour ce commentaire. J’espère répondre ainsi à vos questions:
      Le moringa est un arbre tropical, une pousse se trouve même sur mon balcon en Martinique en jardinière. Il ne doit pas pouvoir pousser en climat tempéré. La feuille de Moringa est un trésor e la nature , traditionnellement utilisée pour sa richesse en protéines assimilables, en sels minérauxx et en acides gras indispensables. Une étude sur des souris diabétiques ( référence de l article ces dessous) a montré une stimulation du taux d’insuline
      le combawa est un agrume, riche en vitamine C et en fer. on le trouve aussi sous les tropiques . Son intérêt est son gout citronné, acide qui réveille les papilles. Vous pouvez le remplacer par le zeste de citron.

      http://www.moringanews.org/documents/Compofeuilles.pdf

      http://moringatrees.org/moringa-fr.html

      Moringa olifeira Lam. Stimulates Activation of the Insulin-Dependent Akt Pathway. Antidiabetic Effect in a Diet-Induced Obesity (DIO) Mouse Model.
      Attakpa ES, Sangaré MM, Béhanzin GJ, Ategbo JM, Seri B, Khan NA.
      Folia Biol (Praha). 2017;63(2):42-51.
      PMID: 28557705 Free Article

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